【出街搵食】首间立食和牛烧肉店 逐片柯打 九州黑毛和牛

与日本生活节奏同样急速的香港,近年也悄悄兴起立食潮,继立食寿司后,今次在旺角又有一间立食和牛烧肉店开张,取名阿久根,主打来自阿久根的九州黑毛和牛。

Text:Erica Photo:Day

首家立食和牛烧肉店 旺角开业

店子细细,位于人流极旺的旺角,没有座位,却有十多个烤炉,晚市门庭若市,人人站着谈笑风生,随意走动,有别于坐定定的烧肉店,这样的率性意外地多了一种活力及热闹!

【出街搵食】首间立食和牛烧肉店 逐片柯打 九州黑毛和牛 位于和牛的腩位,因此脂肪 较多,雪白的牛脂多分布在 边位,牛脂甘香丰腴!" width="1200" height="800" srcset="/cl/img/159191553429413.jpg 1200w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/08/wagyu_stand_01_13315889745b6d83aea7e62-800x533.jpg 800w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/08/wagyu_stand_01_13315889745b6d83aea7e62-768x512.jpg 768w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/08/wagyu_stand_01_13315889745b6d83aea7e62-1024x683.jpg 1024w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/08/wagyu_stand_01_13315889745b6d83aea7e62-392x261.jpg 392w, https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2018/08/wagyu_stand_01_13315889745b6d83aea7e62-1050x700.jpg 1050w" sizes="(max-width: 1200px) 100vw, 1200px" />
前胸腹肉 $15/片 位于和牛的腩位,因此脂肪 较多,雪白的牛脂多分布在 边位,牛脂甘香丰腴!
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店子可容纳20人,地方细,反而够热 闹。每个位置都有一个小烤炉及抽气 装置,不会食到满身油烟味。

和牛逐片柯朾 最平$12/片

和牛向来都予人矜贵的感觉,闲日柯打一客和牛烧肉,平均也要 $200起跳。这里则可逐片柯打,吃多吃少,丰俭由人,最平 $12已可吃一块和牛胸腹肉,$100 也可以吃到5-8个不同的部位。

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店子选用A4或A5和牛,油花分布均匀。

九州黑毛和牛 14个部位任选

店主坦言立食快食快走,流量快,薄利多销,可以平民价益街坊!店中除牛肚、牛胸爽、牛舌外,全都用上九州黑毛和牛,以啤酒糟餵饲,有一种肉的甜味。共有14个牛肉部位,分类仔细,单单是胸腹肉都已细分为上、下、 中、前、后5个部位,因为处于腩位,肉质较软腍,油花丰富较肥美。

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餐牌清楚列明和牛不同部位位置图。
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上胸腹肉 $18/片肉的比例较多,不过入口软腍。
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下胸腹肉 $18/ 片 脂肪分布比上胸腹多,如想肥美得 来又有咬口,这是一个不错的选择。
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中胸腹肉$12/片牛脂分布介乎上、下胸腹之间,入口丰腴。
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肩胛 $20/片近 肉 眼 位 置, 油 花 也 份 外 多,肉质腍滑,富弹性。
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胸腹一放在烤炉上烧,油分渗出,入口肥美。

最矜贵是西冷及肉眼,有 A4、A5两个等级,油花密集而均匀,又富牛味。

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A5西冷 $35/片 最贵的部位之一,比肉眼更有 嚼 劲, 脂 肪 平 均, 比 肉 眼 瘦,但又不失油香。
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A5肉眼 $35/片 是最贵的部位之一,腍滑而多 脂肪,入口鲜嫩。

想吃较瘦的部 位,可选三角肋肉,因为近腿部位置,活动较多,因此 较少牛脂,爽滑有嚼劲。

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三角肋肉 $20/ 片 近腿部位置,活动较多,因此 较少牛脂,肉色也较深红,爽 口弹牙不油腻。
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前胸部 $22/片 是整条胸腹肉最肥美的位置,整 块几乎都是雪白的牛脂!
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店主教路,牛肉每边烧5-8秒 即可,吃起来才会香口又富肉汁。

太多款式打不定主意的话,推介你吃和牛定食,定食包括5片 A4和牛胸腹 肉,还有齐前菜、麵豉汤及饭,食到饱一饱不过 $98 !

【出街搵食】首间立食和牛烧肉店 逐片柯打 九州黑毛和牛A4和牛定食 $98/5片

会用上5片A4胸腹肉 或肩胛,烧香后配饭吃一流!另外还有3片和 牛定食,索价不过 $78!配前菜、麵豉汤及饭。

3款酱汁、辣粉+5款海盐任加

除牛肉外,也有蔬果、墨鱼嘴、黑豚肉等15款作 网烧的配料选择,包牛肉吃的生菜则是免费供应,任叫唔嬲。桌上还有多款调味料,供客人配牛肉吃。

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烧肉酱汁有3款,分别是清新带酸的果醋酱汁,还有较香口惹味的黑胡椒及蒜香口味。
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盐有5款,左起包括白松岩盐、竹炭黑盐、 沖绳盐、伯方烧盐、柚子盐,其中柚子盐 带阵阵清香果味,最适合配肥美的牛肉。

【出街搵食】首间立食和牛烧肉店 逐片柯打 九州黑毛和牛辣粉也有3款,包括海鲜味、蒜香味及辣度最劲的原味。

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原味辣粉够辛香,配肉吃一流!

只设晚巿 开至凌晨2am

店子平日6pm开至1am,星期五及六开至2am,加上位处愈夜愈精彩的旺角区,适合一众夜鬼,不妨吃日本和牛当宵夜!

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有一部智能售卖机,客人可以自行选购饮品,有粟米汁、椰水及忌廉鲜奶等选择。
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贴心地供应围巾,令烧汁不会飞溅到衣服上。
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店子虽细,但懂得活用空间,吧枱下设有抽屉,可放置随身物品。

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阿久根和牛立烧店

地址:旺角白布街2-24号艺兴大厦8号舖

电话:2697 6988

营业时间:星期一至四及日6pm-1am、星期五至六5:30pm-2am

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