火龙果专业吃法,膳食纤维比地瓜多25倍,镁比香蕉多4倍

每到夏天就能看到各式各样的水果产出,尤其是热带水果更是多得让人眼花撩乱,与台湾气候相近的日本沖绳,在每年7~9月最流行的水果便是火龙果,但是你知道火龙果其实连皮吃更营养吗?跟着沖绳农家吃,一颗就能满足一日所需的多种营养素。
火龙果果皮膳食纤维是地瓜的25倍
日本NHK情报节目「あさイチ」最近便请来农学博士都筑毅,针对火龙果进行介绍。都筑博士表示,火龙果近来因为具有抑制躁郁、消除水肿、改善疲劳以及美容的功效而被誉为新一代的超级食物。一般健康资讯大多指出,火龙果果肉的膳食纤维含量为地瓜的5倍,不但可以帮助身体排毒,更能培养完善的肠道菌丛。但是出人意料的是,一般人吃火龙果常常剥掉的果皮部分,膳食纤维更是果肉的5倍以上。
一天一份果皮 就不怕缺镁
都筑博士提到,火龙果的果皮是沖绳农家经常入菜的食材,除了膳食纤维之外,帮助身体代谢、消除体内活性氧的维生素B群也是果肉的10倍之多。而其他营养素部分,火龙果素来以富含抑制躁郁的镁离子而为人所知,光是一颗果肉中的镁含量就高达60毫克,约为一根香蕉的2倍,而果皮部分的镁含量更是一颗就达120毫克,是果肉的两倍。每天只要摄取一份果皮,就能够满足当天的镁摄取量。
而营养师佐藤秀美则表示,红肉火龙果的果肉中花青素含量比白肉火龙果更高,果皮的花青素含量则是两者相当,夏天只要一天食用一颗,就可以帮助身体排除活性氧,避免晒伤、中暑等常见的夏季伤害。
而节目中也邀请了沖绳的火龙果农家渡边祥二,分享家中长期食用的火龙果味噌汤製作方法。
《火龙果味噌汤》
作法:
1. 将火龙果洗乾净,果皮上的绿色肉芽则用剪刀剪下。
2. 头尾个切除一公分之后,就可以将薄薄的红色果皮剥下。
3. 将果皮切呈长条丝状,加入味噌汤中一同烹煮,吃起来会有秋葵般黏滑的口感。

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