台中市西区 月之恋人 邪恶又犯规的法日系创作甜点

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月之恋人是一位热爱台湾的日本人-神保胜司创立,主张以现代法国烘焙艺术,融入日本创意精雕技法,诠释王宫贵族御用点心,月之恋人在总店已开四十年,他因喜爱台湾而在台湾开了甜点店,店名有日系的浪漫唯美,但是里面可没有木村拓哉及志玲姐姐喔XD!神保先生曾经前往法国习艺,将法国的传统烘焙艺术引进日本,结合日式甜点的精细作工,大处与小细节吹毛求疵地不妥协,创作出顶级甜点,现在这股风潮已吹向台湾,神保先生喜欢台中的气候,特别将月之恋人的第一间海外据点选在台湾。

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在前来之前,不清楚其背景,本以为只是间普通的西点店,看到店面之后,惊呼还真像童话中的房子,从里到外都甜滋滋,照片右边的品牌logo一样同是来自日本的当代立体插画家田村映二先生绘製,画中的主角是一对恋人,男主角在爱情中处处会对女主角製造惊喜,品牌价值是在日常生活中加入调味料,把幸福的滋味感染给每个人。

这个异业结合的例子好熟悉,我会想到五月天阿信与他同学合开的Stay Real Cafe,原来,美学艺术不是只能挂在墙上单独欣赏,结合生活中的事物,为一件寻常的事物注入更多可能。
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橱窗里摆着的是各种精緻的大小礼盒,及品牌、田村映二先生的介绍,我还发现店家很会将资源妥善运用,将小礼盒拿来做成面纸盒,真是不错的点子!
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创办人神保先生了解台湾人品嚐甜点的甜度相对于日本较低,也因应台湾人的口味调整甜度,神保先生有多年的洋菓子製作技术,曾在日本洋菓子竞赛中获奖无数,被誉为创作洋菓子之父,并是东京蛋糕协会荣誉会长,地位有如日本糕点界的阿基师啊!
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一进店就满室甜滋滋的味道,好不容易避开人潮才拍到柜檯,店内座位不多,会坐下来的大多是和店家洽谈礼饼订购的新人们,以店的客源可以扩充再大间一点,像是竹北的恶魔蛋糕旗舰店是大器又华丽,还多贩售咖啡、饮料并备有多处座位,方便客人坐下来享用。
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在日本已有数家分店的月之恋人,除季节限定产品外,主产品皆与日本同步,主要产品有神保捲蛋糕系列、烧菓子和架上的旅人蛋糕等,是由神保先生亲自研发,蛋糕单品价位较高,捲类蛋糕价位中等,现在实体展示比官网上列的产品还更多又吸引人,因只有一间店,更具有它的独特性,产品皆由店面后方的厨房直接生产、包装,新鲜上架,只卖当天现做的。
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店内有多幅田村映二的作品,店内有好几幅,还成为他在日本静冈线个人美术馆的代表作品之一。
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店内始终人气很旺,来购买甜点和订製喜饼的人潮络绎不绝,这个柜上展示的是各种口味的喜饼,口味多达三十种,让準新人们挑选喜欢的口味搭配,喜饼夯到要比预计取货时间前一年下订才能顺利拿到呢!不想等喜饼吃的人,也可以单买,神保先生在每一季都会亲自飞来台湾教授新口味的蛋糕、喜饼。
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不但喜饼口味可自由搭配,包装外盒、数量、摆放方式、提袋、缎带颜色、小卡片等都可一依新人的想法、喜好做选择,故订价没有一定基準,是简单或是丰富全由新人自主决定,也有弥月蛋糕订製服务。
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日本透视3D插画艺术创作大师田村映二的包装作品质精,闪耀着新人们浓情爱恋,吃完饼还拿去回收就太可惜啰!
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在店内品嚐了几样新产品,左上方的是法式小蛋糕百香席布斯,左下方的是它的断面,为百香果慕斯,搭配覆盆子果肉,做成表层有焦糖,中间是慕斯和果肉,底下是鬆绵的塔皮,作功繁琐但吃起来就是丰富惊喜,右边的是法式小蛋糕蒙布朗,外面是栗子奶油,切开来有栗子,右上的切片蛋糕捲是天使水果捲,以义式蛋糕製法,外层把蛋白、蛋黄分开打,做成外层微酥内部鬆软的戚风蛋糕食感,加入新鲜水果,其中的草莓是与长期合作的果农取货,确保品质稳定

右下方的是烧菓子系列的手工千层派(叶片状),薄薄的千层密度高地一层层堆叠,有淡淡奶油香,使用天然奶油非酥油,艺人六月的喜饼有订製这一款,另一款是葡萄夹心,夹心中夹的是一粒粒的白兰地葡萄乾,每次只单独放一颗且数量一致,品嚐下来有些点心超出我的甜度口味,但不会想停止吃下去,在材料的用法及手工生产,都有所深入之处
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店家让我们到后方厨房参观,一楼后方即为这产线厨房,二楼为包装区,厨房是由日籍师傅带领数位台湾有餐饮学校背景的人员作业,採接单生产,厨房有做好温湿度控管,既通风又整洁,在一旁看到蛋糕捲切下来的多余毛边一整桶都好想搬回家(喂) 是要这幺饿吗?XD
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部份产品如喜饼,因需要烘焙技师手工製作,耗时费工,常需修改配方,直到完全符合神保先生要求的口感品质,因而无法大量生产,但一旦吃到口中,能感受满满的手作诚意。
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神保先生曾在日本得过冠军的神保捲,又称冠军捲,蜂蜜蛋糕体搭配新鲜香草调味的卡士达酱与糖渍栗子,最外围的毛边被切掉了才有这幺漂亮的外型,我好想跟店家说我可以吃切下来的毛边吗?(咦)我很喜欢吃月之恋人做出来的奶油,奶油是从牛奶中提炼,不腻口,油感度低,会按照产品不同的特性调整。
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抢先曝光的母亲节蛋糕模型,满满母爱,6吋880元,8吋1080元
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春果铭情,6吋680元,8吋880元
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店内既亲切又甜美可爱的女店员很明显就是挑过的,真是太犯规!!
台中市西区 月之恋人 邪恶又犯规的法日系创作甜点

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带回家的拌手礼是神保先生照片中手拿的草悟道抹茶捲,老姐吃了直呼说是她吃过最好吃的抹茶捲,原料是静岗抹茶,茶香程度跟哈根打死的抹茶冰淇淋有拼,奶油更是不用说,精纯的茶香和细如丝的奶油瀰漫出的奶香绝搭!!

吃越多甜点越是觉得神保先生的了不起,在于他无论是花样简单的甜点和创作型的甜点都能做出不凡的功力,原来好的甜点不是靠花式妆点,而是讲求天然纯净及品质精良的用料,和细心呵护的手感拿捏,盼神保先生有源源不绝的灵感创作更多好吃的甜点。
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月之恋人
地址:台中市西区公益路163-1号
电话:04-23014567
官网

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